美味的回鍋肉混合著豆瓣的香辣，加上蒜苗的清香，你所得到的不只是一盤(pán)炒肉那么簡(jiǎn)單。油而不膩的風(fēng)味，外脆里嫩的口感，香味很不一般。同時(shí)蒜苗中含有蛋白質(zhì).

                           、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。他還有獨(dú)特的辣味，其主要來(lái)自于具有消食、殺菌、抑菌作用的大蒜素，能有效預(yù)防流感、腸炎等疾病。

       主料：豬后腿肉350克

       調(diào)料：蒜50克，豆瓣醬、甜面醬、生抽、料酒各一湯匙，白糖一茶匙

       做法：1.將豬肉放入湯鍋中煮至肉熟皮軟，撈出晾涼切塊；

                 2.蒜苗斜刀切段；

3.炒鍋燒熱，放少許油，將切好的肉下入熱油中煸炒至出油，并微微卷起；

       4.下入豆瓣醬炒上色，放入甜面醬炒出香味，再加入生抽、白糖、料酒炒勻；

       5.放入蒜苗翻炒幾下至蒜苗熟即可裝盤(pán)。

      溫馨小貼士：炒回鍋肉時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了；為防止肉片粘連在一起，可在肉片下鍋前用漏勺將肉放在之前煮肉的湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，炒出來(lái)的回鍋肉肥瘦不斷，而且肉片上有一定水分，還可保持肉的軟嫩。